LES VITAMINES B sont hydrosolubles
-- elles sont soblubles dans l'eau, d'où l'impossibilité pour l'organisme de les stocker
consommées en excés , elles sont naturellement éliminées avec les urines; Elles doivent donc être quotidiennement renouvelées grâce à une alimentation appropriée.
VITAMINE B 1 (Thiamine- aneurine)
Ses fonctions] :
-- Favorise la métabolisation des glucides
-- Le bon fonctionnement des muscles et du système nerveux
-- Contribue à dissoudre les hydrates de carbone
-- Favorise la transmission de l'influx nerveux
Où la trouver ? :
-- levure de boulanger et levure de bierre
-- germes de blé et les pousses
-- enveloppe et germes de céréales
-- les céréales complétes
-- abats, viande de porc, jaune d'oeuf
-- pois, lentilles, fèves
Remarque
-- 1 carence en vitamines B1 est assez fréquente au cours de l'alcoolisme chronique
Signes d'insuffisance
-- perte d'appétit
-- anorexie
-- problèmes gastriques
-- troubles nerveux et de la mémoire
-- Maladie de carence : le béribéri
CARENCE OU HYPOVITAMINOSE
Il est rare de constater une carence en vitamine B1 car elle est présente hiver comme été dans de nombreux aliments, mais du fait de sa solubilité dans l'eau, notre corps ne l'emmagasine pas ce qui nous oblige à en consommer quotidiennement
Il existe toutefois des groupes à risque, ce sont :
• Les personnes présentant un déficit d'absorption,
• Les alcooliques,
• Les gros consommateurs de thé ou de café,
• Les personnes âgées.
EXCES OU HYPERVITAMINOSE
Il n'existe pas d'effets connus dus à une surdose de vitamine B1, toutefois une prise excessive de cette vitamine peut entraîner :
• Un effet diurétique.
VITAMINE B2 : (Riboflavine) Hydrosolubles
Ses fonctions :
-- Facteur de croissance, de régénation cellulaire et d'équilibre nerveux
-- Participe à la bonne santé de la peau et des yeux
Où la trouver :
-- Viandes, foie et abats
-- céréales, dans les germes de céréales
-- champignons
-- fromages, oeufs, produits laitiers
Signes d'insuffisance :
-- Lésions de la peau et des muqueuses (inflammation de la bouche) , yeux larmoyants
VITAMINES B5 : (acide pantothénique)
Ses fonctions :
-- Intervient dans la beauté et la santé de la peau, des cheveux , des ongles, des muqueuses
-- Joue également un rôle dans le fonctionnement du système nerveux.
Où la trouver :
-- Foie, jaune d'oeuf, viande
-- champignons, céréales complétes, légumes
Signes d'insuffisance :
-- Exceptionnels.
-- En cas de carence réelle : céphalée, nausées.
VITAMINES B3 ou PP : (Acide nicotinique, niacine)
Fonctions :
-- Protéger la peau,
-- contribue à la production de l'énergie nécessaire au fonctionnement cellulaire.
-- intervient dans la dégradation du glucose.
-- Participe au bon fonctionnement du système circulatoire
Où la trouver :
-- Levure, foie, viande,volaille
-- poisson,thon, saumon
-- germes de blé
-- fruits et légumes secs, riz complet.
Signes d'insuffisance :
-- Peau séche, irritée,
-- troubles digestifs, fatigue.
-- Maladie de carence : la pellagre
